VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Vaření bych za křeslo v kanceláři nevyměnil, říká mladý kuchař

Plzeň – Gastronomii si Lukáš Tatar zamiloval už od dětství.

15.12.2017
SDÍLEJ:

Soutěž Svačina roku byla pro Lukáše Tatara cennou lekcí, jak pracovat pod stresem.Foto: Archiv/Svačina roku

Do finále celostátní gastronomické soutěže, které se konalo před týdnem v gastro studio Chefparade+ v Praze, se probojoval student plzeňské hotelové školy Lukáš Tatar. Dokázal se vymanit z konkurence 122 soutěžících z korespondenčního kola a dostat se mezi finálovou patnáctku. Nejvyšší příčky mu unikly, přesto si milovník vaření odnáší cennou zkušenost.

Soutěž Svačina roku mu doporučila jeho učitelka. Neotálel, do finále se kvalifikoval nabídkou tuňákového salátu z quinoy. S touto exotickou surovinou, obilovinou z jižní Ameriky, přitom pracoval poprvé.

Porotu recept zaujal a Lukáš byl pozván do finále. Tam bylo třeba pokrm prezentovaný v kvalifikačním kole, připravit naživo. „Zadání určovalo časový limit dvacet minut na přípravu. Hodnocení pak zahrnovalo techniku přípravy, hygienu a následný vzhled pokrmu. To vše hodnotili špičky z oboru,“ upřesňuje kuchař.

Vařit začal devatenáctiletý muž již od útlého věku, když pomáhal tátovi v kuchyni. Na základní škole pak navštěvoval kurzy vaření a tak rozhodnutí, kam pokračovat ze základní školy nebylo obtížné. O tom co se mu na kuchařském řemesle líbí, má jasno. „Ve vaření je mnoho kreativity, všechno je ve vaší režii a na konec dostanete zpětnou vazbu od hosta, který si pochutná na vaší práci. Pokud bych dostal na výběr mezi tím, zda sedět deset hodin na židli v kanceláři nebo se volně pohybovat v kuchyni a dělat věci podle sebe, dlouho bych se nerozhodoval.“

Lukáše mrzí, že gastronomickou reputaci podkopávají ti, kteří na škole skončí tzv. z nouze, protože se nedostali jinam. „V prváku nás ve třídě bylo 30, na konci ročníku 15 a v druháku už nás museli propojit s jinou třídou,“ vypočítává.

Fanoušek Zdeňka Pohlreicha má neskromné přání. Jednou by chtěl mít vlastní hotel a být šéfem vlastní restaurace. Pokud by tento sen nevyšel, možná by se mohl zasadit o vylepšení gastronomického vzdělávání. „Jako problém vidím často nedostatečnou praxi. V mnoha podnicích vás nechají jen škrábat brambory a mýt nádobí. Přitom se toho můžete naučit mnohem více,“ myslí si Lukáš.

Do budoucna plánuje zahraniční zkušenost, kterou by následně zužitkoval při budování hotelu.

Autor: Petr Šilhavý

15.12.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Výstava Na plzeňské paletě - Jana Roštíková a Marek Roštík

Palety pro manětínské varhany

Ilustrační foto.

Naši prvňáci ze Základní školy Benešova v Plzni

Smrtící silnice: Víc lidí zabijí řidiči osobáků než kamioňáci

/INTERAKTIVNÍ INFOGRAFIKA/ Deník zanalyzoval všechny smrtelné nehody, při nichž loni zemřelo 502 lidí. Nejčastější příčina? Řidiči jeli příliš rychle, nevěnovali se řízení či vjeli do protisměru.

Ledovou parádu podpoří hokejisté

Plzeň – Festival ledových soch na náměstí Republiky v Plzni pořádá v pátek 26. a v sobotu 27. ledna Nadační fond Plzeň sobě.

Moře trávy, tři zahradníci za mřížemi a Drahoš i Pavlásek na Slovácku: videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 22. ledna 2018.

Plzeňská sobota ve znamení ovaru, jitrnic a tlačenky

Plzeň - V sobotu se konaly tzv. zabijačkové hody hned na několika místech v Plzni. Deník vyrazil ke Kalikovskému mlýnu, kde navázali na úspěšnou tradici z minulého roku.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>