VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pekárna na kolečkách čeká na odběratele

PLZEŇ - Pekařskému řemeslu se Jaromír Žák věnuje celý život, teď je i vynálezcem.

8.6.2007
SDÍLEJ:

Jaromír Žák představuje prototyp pekárny „na kolečkách“Foto: DENÍK/Archiv

Pekařina mu učarovala, věnuje se jí celý život. Řemeslo zdědil po otci, otázkou vlastně bylo jen to, jakým způsobem obor pojme. „Nestačí mi průměrný přístup. Když něco dělám, tak naplno. Když do něčeho vkládáte energii, vrátí se vám to,“ tvrdí Jaromír Žák.

Už od dětských let pomáhal svému otci, který vlastnil malou pekárnu v Plzni, než mu ji komunisté znárodnili.

„Vstával jsem před šestou a často pracoval až do půlnoci. Byla to dřina, ale díky tomu jsem se naučil všem zákoutím pekařského řemesla,“ vypráví plzeňský rodák.

Jeho otec byl velký pracant a také velký sportovec, běhal dokonce maratóny. „Houževnatost ze sportu táta uplatňoval i v práci. Snad jsem něco z toho také zdědil,“ říká důchodce, který má daleko k obrazu staříků, kteří chodí krmit holuby do parku.

Po vyučení a studiu pan Žák projektoval pekařské linky a zaváděl je po celém kraji. Má také několik patentů, především na odsazovací zařízení na rohlíky nebo kynárnu k průběžným pecím.

Vynálezectví se začal naplno věnovat až v důchodu. Pochopitelně v pekařství, neboť má o něm velký přehled. „Před nástupem komunistů měla Plzeň širokou síť malých pekáren. Po Vítězném únoru se začala výroba centralizovat. Vznikly velké, průmyslové pekárny, které zásobovaly celé oblasti a malé pekárny byly postupně uzavřeny. Zmenšila se tím pestrost nabídky, navíc se k lidem dostávalo nekvalitní a staré pečivo,“ argumentuje Žák.

Po revoluci znovu vyrostly drobné živnostenské pekárny a rozmanitost nabídky je v současnosti smozřejmostí. „Ano, to je pravda. Na druhou stranu ohromná konkurence stlačila ceny pečiva dolů při stále narůstajících nákladech. Lidé v oboru dělají velmi namáhavou práci za nízkou mzdu,“ popisuje vynálezce.

I proto se začal Jaromír Žák v důchodu věnovat možnosti pomoci drobným pekárnám. Vymyslet linku, která by měla parametry pro subtilnější výrobu. „Říkal jsem si, že někde potřebují menší objem pečiva. Nepotřebují velké linky, ale uvítali by ušetření manipulační práce, které je na této úrovni spousta,“ vysvětluje Žák.

Vynálezce, pekař a projektant v jedné osobě vyřešil problém po svém. Vymyslel pekařskou linku pro malé provozy. Pracovně jí říká pekárna na kolečkách, oficiálně se jmenuje PAMLS. Prototyp má již v dílně, patent na tento vynález vlastní již několik let. „Linka je propojena s pecí. Odpadá manipulace s plechy, odpadají ztráty při výměně vozíků v boxové peci. navíc je kynárna mobilní, po jejím odstavení se pec může používat dosavadním způsobem,“ vyjmenovává hlavní přednosti autor.

V současné době hledá výrobce a zároveň odběratele, protože na vlastní náklady nemůže výrobu rozjet. Podle něho může jím vymyšlená linka výrazně pomoci menším pekárnám. „Její cena je příznivější proti podobným zařízením, návratnost je velmi krátká, v horizontu dvou, tří let,“ vyjmenovává pozitiva Žák.

Problémem je dnešní situace drobných pekařů. „Sotva se drží nad vodou, na nové investice nemají dostatek peněz a ni odvahy. Ale věřím, že risk by se jim vyplatil. Jinak se budou pohybovat v začarovaném kruhu,“ varuje Žák, který obdivuje podnikatelské prostředí v USA. „Zdá se mi, že lidé tam dokáží být odvážnější. my se držíme pořád hodně při zemi,“ myslí si důchodce, který se příliš „při zemi“ nedrží.

Na svůj věk je stále velmi aktivní. Práce na lince, jednání s výrobci a možnými odběrateli mu zabírá hodně času. Najde si čas ale i na další koníček, a tím je cestování. „Sjezdil jsem téměř celou Evropu, lezl jsem hlavně po horách. Kavkaz, Pyreneje, Podkarpatská Rus a taky sever Evropy,“ vyjmenovává některá místa, která navštívil.

I ve svých sedmdesáti letech se chystá do dalších horských oblastí. Když se konečně ujme jeho pekárna na kolečkách, vyrazí na horské vrcholy mnohem spokojenější.

8.6.2007 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto

Rok 1968, meteorit v Úlicích

Ilustrační foto

Tatínci si od února mohou vybrat otcovskou dovolenou

Kampaň Zemana začala útokem na „vítače Drahoše“

/INFOGRAFIKA/ Až doteď to byly hlavně různé lži šířené anonymy na internetu. Nyní se však ostrá kampaň rozšiřuje formou inzerce i na stránky novin a billboardů.  Spolek Přátelé Miloše Zemana oficiálně zadal plošné inzeráty s heslem „Stop imigrantům a Drahošovi. Tato země je naše!“

FOTO: Malé nyaly nížinné jsou pokřtěny

Plzeň - Zakyr, Pamira a Ronako se jmenují tři nyaly nížinné, které ve středu pokřtili v zoo starosta a místostarostové prvního plzeňského obvodu. 

AKTUALIZOVÁNO

Vítr kácí stromy, padají na silnice

Plzeňský kraj - Silné poryvy větru, podmáčený terén i sníh způsobují v kraji komplikace. Nejvíce výjezdů evidují hasiči na Šumavě, s popadanými stromy se potýkají i na Domažlicku a Tachovsku. Výstraha vydaná meteorology platí i v pátek.

Charita počítá výtěžek sbírky

Plzeň - Padne rekord? Plné ruce práce teď mají zaměstnanci Charity, kteří rozpečeťují kasičky a počítají letošní výtěžek Tříkrálové sbírky plzeňské diecéze. 

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>