VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Na Apetit Festival přijede Pohlreich i Babica

Plzeň – Třetí květnový víkend bude v Plzni patřit kuchařům a milovníkům dobrého jídla. Už podruhé zde proběhne Apetit Festival.

13.4.2012
SDÍLEJ:

Molekulární kuchyně na první pohled připomíná chemickou laboratoř. Jejím cílem je hlavně šokovat nelogickým spojením tvarů a chutí. Petr Koukolíček na festivalu předvede například přeměnu tekutého džusu do kuličkyFoto: DENÍK/Zdeněk Vaiz

Organizátoři pro letošek slibují bohatší program, více kuchařských show i druhé pódium, kde vystoupí hlavně hudebníci. „Loni festival navštívilo 14 tisíc lidí, letos je kapacitně plánovaný až pro 25 tisíc lidí,“ říká jeden z organizátorů Petr Jirásek.

Gastronomický festival láká hlavně na mediálně známé osobnosti, jako jsou Zdeněk Pohlreich, Josef Sapík nebo Jiří Babica. „Pan Babica je sice pro hodně lidí kontroverzní, ale na druhou stranu má i spoustu fanoušků,“ vysvětluje Jirásek, proč se na festivalu objeví také kuchař, jejž řada lidí pro jeho způsob přípravy pokrmů kritizuje.

Hvězdou festivalu se zcela jistě stane také zatím nepříliš známý Petr Koukolíček. Ten návštěvníkům přiblíží taje v Česku zatím ne příliš známé molekulární kuchyně, která způsobem přípravy připomíná spíše chemickou laboratoř. „Cílem je vytvořit nová skupenství, která však chutnají jako známé pokrmy,“ říká Koukolíček. Divákům ukáže třeba výrobu špagety z rajčat nebo přeměnu pomerančového džusu do kuličky, která se po rozkousnutí opět přemění na džus.

Stejně jako loni návštěvníci festivalu vyberou Západočeskou restauraci roku a Pivovar roku. Akce se opět koná v prostoru za obchodním centrem Plaza, rozšíří se ovšem na oba břehy řeky.

Molekulární kuchař promění chléb v hlínu

Šéfkuchař Petr Koukolíček z Prahy na květnovém Apetit Festivalu představí Pzeňanům molekulární gastronomii. Při ní dává běžným jídlům zcela nový tvar.

Co je hlavním cílem molekulární kuchyně?
Tento typ gastronomie je hlavně o zážitku. Všechno chutná, jak má, ale vypadá to úplně jinak.

Například?
Lidé byli třeba hodně zaskočení jedlou hlínou, která chutnala jako chleba namazaný tvarohem s ředkvičkami. Asi nejefektivnější je „Nitro kapučíno“ připravené v tekutém dusíku, který má teplotu minus 196 °C.

Z čeho vaříte?
Pracuji s běžně dostupnými potravinami. Ty upravuji speciálním způsobem, třeba přidávám různé látky rozkládající strukturu suroviny.

Může si doma něco uvařit i amatér?
Snadný je šopský salát v pěně. K tomu stačí běžná želatina, zelenina a láhev na výrobu šlehačky.

Jaký je o tento typ gastronomie mezi Čechy zájem?
Mezi běžnými lidmi není. Sousta jsou příliš malá a Češi jsou prostě zvyklí na guláš se šesti. Molekulární kuchyní se nenajíte. Zájem mají hlavně firmy, které si mohou dovolit dražší občerstvení.

Autor: Hana Pražáková

13.4.2012 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Daniel Kolář z Plzně.

Vyhlídky na postup jsou příznivé, říká Daniel Kolář

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc.
AUTOMIX.CZ
20

Vybíráme ojeté SUV do 300 tisíc. Jaké koupit? A jakým se radši vyhnout?

Meteorologové varují před velmi silnými bouřkami

Plzeňský kraj - Tropické teploty dnes v Plzeňském i Karlovarském kraji vystřídají velmi silné bouřky.

Na Karlovarské se střetlo osobní auto s chodkyní. Žena v nemocnici zemřela

Plzeň - Kolem třinácté hodiny přecházela sedmasedmdesátiletá žena přechod pro chodce na tramvajovou zastávku U Družby. Na přechodu došlo k nešťastnému střetu mezi ní a osobním vozidlem Toyota Corolla.

Bartoloměj dnes rozezní zvony pro Barcelonu

Plzeň – V pátek před půl šestou hodinou večerní se Plzní ponese magický souzvuk všech pěti zvonů z věže katedrály sv. Bartoloměje na náměstí Republiky.

Plzeň očima Miroslava Valiny

Plzeň - Čtyřiapadesátiletý Miroslav Valina prožil dětství a část života v malé vesnici na Litoměřicku. Ve svých dvou letech prodělal infekční onemocnění, po kterém zůstal částečně ochrnutý. V dospívání ještě utrpěl úraz, od té doby je upoután na invalidní vozík.

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení